Recette Pain Burger Maison : Nous, c’est le bon goût !
Nul n’échappera à la tendance du burger (prononcé burgé) maison. Il est donc possible pour vous et moi de préparer ses propres hamburgers à la maison. Oui oui, vous m’avez bien lu, on peut préparer un hamburger bien meilleur que celui du Makdo ou Kouik, avec des ingrédients de qualité et soigneusement sélectionnés par vous-même ^^
La Oummafood Team l’a testé ET approuvé ! Alors à vos cuisines et suivez A LA LETTRE notre recette prise et piquée -et on assume- de chez Valérie – C’est ma fournée ICI
Première étape : pas de bon hamburger sans bon pain (les pro l’appelle Buns, moi je continuerai à l’appeler pain et pi c’est tout)
Pour 9 grands pains burger (ou buns, appelez-ça comme vous voulez):
- 600 g de farine (idéalement type 45)
- 5 g de levure sèche
- 1 oeuf
- 180 g de lait
- 130 g d’eau
- 10 g de sel
- 25 g de sucre
- 30 g de beurre pommade
Etape 1
Mélanger eau + lait et faire tiédir (max 40°). Vous y délayerez ensuite la levure dedans.
Puis, Ajouter la farine, le sucre, le sel, et l’œuf.
Pétrir très légèrement et y ajouter le beurre pommade.
Pétrir pendant 10 min à vitesse lente. Au bout des 10 min, couvrir avec un linge humide, et laissez lever pendant 2 h dans votre four sur fonction étuve à 40°. Si vous n’avez pas cette option (hélas…) faire bouillir de l’eau pendant 10 min dans le micro-onde, puis mettre tout de suite dedans la pâte à lever. Ne touchez plus au micro-onde, laissez le tranquille pendant 2 h.
En été vous pourrez la laisser à température ambiante.
Etape 2
Diviser la pâte en 9 parties et les dégazer. Former des boules. Disposer-les sur du papier sulfurisé, lui-même déposé sur une plaque.
Laisser lever les pains durant 45 min dans le four à 40°. Ils doivent doubler de volume (normalement … sinon je suis désolée de vous dire qu’il y a un truc qui va pas dans votre préparation)
Au bout de ces 45 min, préchauffer le four à 170° chaleur tournante, au centre de votre four.
Avec cette quantité il faudra deux plaques. Un conseil (selon Valérie et moi-même) : ne mettez-pas deux plaques à cuire en même temps. Soyez patient(e) et faites cuire une plaque l’une après l’autre.
Une fois qu’ils sont bien levés, badigeonnez-les très délicatement avec un blanc d’œuf (ou un œuf entier battu, comme vous voulez).
Ajoutez les graines de votre choix : sésames, pavot, nigelle, mélange de graines etc etc..
Etape 3
Enfourner pour environ 18 min. Ils doivent être dorés (on a dit doré, pas carbonisé). Au bout de 10 min, vous pouvez retourner les pains pour qu’ils prennent une couleur uniforme.
Laissez immédiatement refroidir sur une grille ! C’est très important.
Les pains sont tout durs à la sortie du four, n’ayez crainte, c’est N O R M A L ! Attendez un peu et vous verrez le résultat … Vous regretterez d’avoir cédé à l’achat des pains burgers de la marque Ja***uet, qui finalement, en y réfléchissant bien, ne valeront jamais le bon pain fait maison …
NOUS, NOUS, NOUS, C'EST LE BON GOUT !
NOUS, NOUS, NOUS, C'EST LE BON GOUT !
Maintenant, préparez selon vos envies votre garniture pour achever (ENFIN!) votre Hamburger fait maison et épatez vous vous-même !
Des exemples parmi tant d’autres, à agrémenter aux gré de vos envies :
- Oignons caramélisés
- Poivrons grillés
- Tranches de tomate
- Fromage (cheddar pour ma part)
- Steak haché
- Galette pomme de terre (pour les végétariens)
- Laitue, Iceberg etc etc..
On dit merci qui ?
Hannah
A tester absolument ! pour de bons hamburgers faits maison